간단 정보 - 흑마늘

간단 정보 - 흑마늘 만드는 법
1. 통마늘의 뿌리 부분을 제거하고 줄기 부분은 1cm 정도 남겨 놓고 자른다

2. 밥솥에 손질한 마늘을 90%가량 채워 넣고 뚜껑을 닫아 보온 상태로 15일 정도 숙성시킨다

3. 15일 동안 숙성 시킨 마늘을 서늘한 곳에 두고 일주일 이상(흑마늘이 쫀득하고 단 맛이 날 때 까지) 건조시킨다

*흑마늘용 마늘은 논마늘 보다 밭마늘이 좋으며 7월 전에 만들 경우에는 햇마늘 보다 묵은 마늘이 더 좋습니다.
그리고 알이 작은 마늘은 건조시켰을 때 쪼그라 들 수 있으니 알이 굵은 것을 선택하세요!